لماذا قد يؤدي غسل الدجاج إلى مخاطر صحية أكبر؟

على مدار الساعة – يعتقد البعض أن الغسيل الخام قبل الطهي يساعد في التخلص من البكتيريا الضارة ، لكن الخبراء يحذرون من أن هذه العادة قد تؤدي إلى مزيد من المخاطر الصحية.

يوضح اختصاصي التغذية بيث تشيروني أن غسل الدجاج قد ينشر البكتيريا بدلاً من إزالتها ، لأن نثر العصائر الملوثة أثناء الغسيل يؤدي إلى تلويث الأسطح المحيطة ، مثل حوض المطبخ وأدوات الطهي ، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.

بدلاً من غسلها ، ينصح الخبراء طهي الدجاج جيدًا حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 73.9 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) ، وهو قادر على التخلص من الضرر. في حالة رغبة في تقليل العصائر الناتجة عن الدجاج الخام قبل الطهي ، يمكن القضاء عليها برفق بمنشفة ورقية ، مع الحاجة إلى التخلص منها مباشرة ، وتنظيف الأسطح والأدوات التي تم لمسها ، بالإضافة إلى غسل اليدين بعد التعامل معها.

أما بالنسبة لقضاء الدجاج في محلول ملحي ، فهو مجرد اختيار شخصي ولا يوفر فوائد تتعلق بسلامة الأغذية ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. ومع ذلك ، عندما يتم اتباع هذه الطريقة ، يُنصح بالتخلص من السائل المنقوع بعد الاستخدام ، وتعقيم الأدوات والأسطح التي تم لمسها.

لتجنب مخاطر التلوث ، يجب حفظ الدجاج الخام في الرف السفلي من الثلاجة ، واستخدام لوحة تقطيع مخصصة لها ، أثناء التنظيف الأدوات والأسطح بعد الاستخدام جيدًا.

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، فإن حوالي مليون شخص في أمريكا مريضون سنويًا بسبب تناول الدواجن الملوثة. لذا؛ بعد هذه الإرشادات ، تساهم في تقليل خطر تطوير الطعام من خلال الطعام وضمان سلامة الأغذية. (أخبار ERM)